羊杂碎
西宁市人民政府门户网:http://www.xining.gov.cn    来源:    创建时间:2018/2/10 17:52:36    
 
 
   羊杂碎是青海的一道名小吃,它是由羊的心、肝、肺、胃、肠等原料混合烩制的。制作羊杂碎还讲究“三料”、“三汤”、“三昧”。“杂碎三料”又分主料和副料,正宗的全羊杂碎之主料是心、肝、肺,下锅的时候切成碎丁或薄片;三副料是肠、肚、头蹄肉,下锅时要切成细丝和长条。一碗羊杂碎,看的就是主副料全不全。

 
 

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